大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 蛋制品工艺学
名称 蛋制品工艺学
索引号 001799
分类号
(| 08 环境公报)
作者 高真、
出版社 北京 : 中国商业出版社, 1992.6
ISBN 7-5044-1352-6
页数 300页 ; 20cm
价格 CNY3.25
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简介
注解 高等商业院校试用教材 本书阐述了蛋的质量指标、鉴定分级、鲜蛋的收购、包装运输、贮藏及松花蛋、咸蛋、糟蛋等制品的工艺流程及半成品加工等・