| 名称 | 食品化学 | |
| 索引号 | TS201.2/933 | |
| 分类号 | TS201.2 TS201.2(食品化学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | ||
| 出版社 | 北京 : 科学出版社, 1992 | |
| ISBN | 7-03-002966-6 | |
| 页数 | 345页 ; 26cm | |
| 价格 | CNY16.10 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 本书分九章, 包括水、糖类、脂类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂・ | |
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