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名称 中国烹调工艺学
索引号 625264
分类号
(| 08 环境公报)
作者 罗长松、
出版社 北京 : 中国商业出版社, 1990.12
ISBN 7-5044-0497-7
页数 446页 ; 19cm
价格 CNY3.65
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简介
注解 商业专科烹饪专业试用教材 本书讲述烹调工艺基础理论、基本知识和技能；冷热菜烹调制作方法举例、各种菜肴烹制、工艺流程和操作要领・