大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 中国调味食品技术实用手册
名称 中国调味食品技术实用手册
索引号 624808
分类号
(| 08 环境公报)
作者 黄仲华、
出版社 北京 : 中国标准出版社, 1991.2
ISBN 7-5066-0251-2
页数 836页 ; 20cm
价格 CNY12.90
标签
简介
注解 本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等・