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名称 食品的生化与营养
索引号 R151.3/942
分类号 R151.3
R151.3(食物营养与食物化学)
R151(营养学)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 戴有盛、
出版社 北京 : 科学出版社, 1994.2
ISBN 7-03-003638-7
页数 220页 ; 26cm
价格 CNY14.00
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简介
注解 戴有盛(1937～ ),辽宁大学生物学系教授,大连维灵康保健品科技开发公司总经理 本书内容包括:食物糖类的生物化学和工业应用、蛋白质的营养价值和蛋白质的酶促水解、脂类的生物化学和营养价值、食品的需氧酶促反应等・