| 名称 | 面包制作技术问答 | |
| 索引号 | 125930 | |
| 分类号 | (| 08 环境公报) |
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| 作者 | 李永海、 | |
| 出版社 | 北京 : 中国食品出版社, 1988.12 | |
| ISBN | 7-80044-178-4 | |
| 页数 | 316页 : 图 ; 19cm | |
| 价格 | CNY3.00 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 包括制作面包的各种原、辅料的选用，设计面包配方的基本原则和方法，各种花色面包的配方及制工艺等・ | |
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