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名称 食品科学 : 第三版 / DI SAN BAN
索引号 624064
分类号
(| 08 环境公报)
作者 波特、诺曼.N.、葛文镜、
出版社 北京 : 轻工业出版社, 1990.6
ISBN 7-5019-0748-X
页数 389页 ; 26cm
价格 CNY26
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简介
注解 书名原文:Food science:third edition 本书内容涉及食品的成分、营养、食品工业单元操作、加热保藏和杀菌、食品脫水和浓缩、发酵、食品包装、添加剂、营养质量等方面,还介绍了现代食品工业的发展动向・