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名称 烹饪原料初加工
索引号 124208
分类号
(| 08 环境公报)
作者 朱良银、张国春、
出版社 北京 : 人民军医出版社, 1991.5
ISBN 7-80020-221-6
页数 149页 ; 20cm
价格 CNY3.20
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简介
注解 本书介绍了畜、禽的宰杀、烹饪原料的选用,常用与干货原料的涨发方法,涨发的基本要求,及烹饪原料的初步熟处理等・