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名称 实用食品添加剂
索引号 TS202/942
分类号 TS202
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 范继善、
出版社 天津 : 天津科学技术出版社, 1993.10
ISBN 7-5308-1314-5
页数 367页 : 表 ; 27cm
价格 精
标签
简介
注解 附录: 1. 禁止食品加药卫生管理办法; 2. 参考文献; 3. 英文索引ŁƯ等 介绍500余种食品添加剂的品名、英文名称、性状、质量标准、用途及其毒性等・
书籍简介

《实用食品添加剂》一书系从食品添加剂卫生管理与食品化工的双重角度介绍国家批准使用的食品添加剂品种最全、资料信息最新、标准依据最准的实用性工具书。本书共分25章，较系统地介绍了八百余种食品添加剂的英文名称、性状、质量指标、标准要求与用途、毒性等；还对营养强化剂、香精香料、“既是食品又是药品”的品种，依据国家标准规定进行了系统的阐述。本书文字精炼、通俗易懂，是一部集实用性、科学性、新颖性于一

书籍目录

第一章 概论
第二章 酸度调节剂
第三章 抗结剂
第四章 消泡剂
第五章 抗氧化剂
第六章 漂白剂
第七章 膨松剂
第八章 胶姆糖基础剂
第九章 着色剂
第十章 护色剂