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名称 酶法在食品加工中的应用
索引号 044444
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张洪泉、虞锦琛、
出版社 北京 : 中国食品出版社, 1987.8
ISBN 7-80044-070-2
页数 143页 ; 19cm
价格 CNY0.90
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简介
注解 内容包括: 食品应用酶制剂的基本知识, 酶法淀粉深度加工、酶法酿酒、酶法豆面食品加工、酶法肉蛋制品加工、酶法乳品加工、酶法果汁加工等・