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名称 食物保藏技术 / (美)N·W·Desroier
索引号 126101
分类号
(| 08 环境公报)
作者 德罗埃尔 J.N.、黄琼华、
出版社 北京 : 中国食品出版社, 1989
ISBN 7-80044-291-8
页数 331页 ; 26cm
价格 CNY7.50
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简介
注解 本书内容：食品的低温保藏、气调保藏、化学药剂保藏、电离辐照保藏及食品加 工保 藏，如：罐头食品加工用发酵法、泡腌、糖渍、干燥脫水等保藏技术・