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名称 中国糕点大全
索引号 624402
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张政衡、
出版社 上海 : 上海科学技术出版社, 1991.4
ISBN 7-5323-2341-2
页数 699页 ; 19cm
价格 CNY8.00
标签 无、gd、糕点、
简介
注解 封面著者题名为：张振衡 本书收集各式糕点720种及常用馅心10例・每个品种均包括原料配方、制作方法・
书籍目录

一、绪论
二、糕类制品（1～148种）
三、蛋糕类制品（149～202种）
四、酥类制品（203～370种）
五、饼类制品（371～477种）
六、月饼类制品（478～497种）
七、卷类制品（498～512种）
八、面包类制品（513～542种）
九、粽子类制品（543～552种）
十、糖点类制品（553～579种）
十一、其他名点类制品（580～720种）
十二、几种常用馅心（721～730种）
主要参考文献