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名称 西式糕点制作技艺
索引号 624404
分类号
(| 08 环境公报)
作者 大谷长吉、内海安雄、左天香、
出版社 南昌 : 江西科学技术出版社, 1991.9
ISBN 7-5390-0452-5
页数 138页 : 彩图 ; 26cm
价格 CNY5.50
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简介
注解 内海安雄、大谷长吉,日本著名点心大师 本书共分7章,从糕点制作用具、烤炉温度、各种配料、奶油的调制到300种成品糕点的制作等都作了介绍・