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名称 蔬菜加工工艺
索引号 624739
分类号
(| 08 环境公报)
作者 田呈瑞、
出版社 北京 : 农业出版社, 1988.5
ISBN 7-109-00229-2
页数 160页 ; 19cm
价格 CNY1.10
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简介
注解 本书在阐述蔬菜加工的基本知识,如蔬菜的化学成分、加工保藏原理等之后,分别就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工艺的基本原理和制作技术作了较为详细的介绍・