本书以全景的图式探讨了中国食品加工业的发展历史、现实地位；通过列举大量的实证数据，测度了中国各区域食品加工业的发展水平和国际竞争能力；围绕经济全球化对产业发展的作用，剖析了中国食品加工业的产业安全、食品安全；进而比较了各国食品加工业的发展实践，并在此基础上抽象出各国促进食品加工业发展的一般经验；最后，围绕中国食品加工业的发展出路问题，提出了战略构思和对策建议。