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名称 糕点 罐头 饮料制作
索引号 TS2/882
分类号 TS2
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 耿福泰、
出版社 北京 : 科学普及出版社, 1988.2
ISBN 7-110-00312-4
页数 171页 ; 19cm
价格 CNY1.20
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简介
注解 本书从我国丰富多彩的食品品种中,择要介绍了四类92种糕点,蛋糕,3种面包,清凉饮料8种及罐头3类20种・较为详细地介绍了各种食品的原料、配方、工艺流程、操作技术、质量要求和注意事项・