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名称 发酵食品
索引号 TS2/901
分类号 TS2
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者
出版社 北京 : 轻工业出版社, 1989
ISBN 7-5019-0136-8
页数 352页 ; 21cm
价格 CNY4.70
标签
简介
注解 译自：Fermented foodsĐ□A. H. Rose. -- 伦敦: 埃卡德米克, 1982 本书论述发酵食品加工过程中的微生物作用并 介绍地区性发酵食品，分别对酱油、豆酱、面包、乳制品、蔬菜及酵母的生产科研成果・