大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品化学 » 食品调味论 [YW]
名称 食品调味论 [YW]
索引号 TS201.2/895
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 太田静行、方继功、朱永芳、张秦利、
出版社 北京 : 中国商业出版社, 1989.1
ISBN 7-5044-0176-5
页数 446页 ; 19cm
价格 CNY6.95
标签
简介
注解 附: 各种菜肴使用的食盐量; 天然调味科类主要产品一览表; 西点嗜好试验法检定表等・ 叙述味觉的生理变化影响味觉的条件和味的检验评定方法, 及食品各种基本味的性质和调味料的来源、特性, 食品调味的具体实例与调味方法等・