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名称 食品化学 [YW] : 第二版
索引号 624124
分类号
(| 08 环境公报)
作者 菲尼马 O.R.、王璋、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 1991.11
ISBN 7-5019-0855-9
页数 783页 ; 26cm
价格 CNY50.00
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简介
注解 译自: Food chemistryĐ□Owen R. Fennema. -- 2nd ed. -- 1985 其他题名：Food chemistry 介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分, 对食品化学的研究方法作了引导性的阐述・