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名称 烟熏食品 [YW]
索引号 624301
分类号
(| 08 环境公报)
作者 太田静行、涂梦漠、吴光红、
出版社 上海 : 上海科学技术出版社, 1993.2
ISBN 7-5323-3017-6
页数 300页 ; 19cm
价格 精装
标签
简介
注解 介绍烟熏食品的熏制原理、烟熏材料、烟熏设备、熏烟成分及烟熏过程中各种成分变化和烟熏食品的贮藏性, 禽畜、水产、乳蛋等烟熏制品的工艺技术和配方实例等・