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名称 大锅菜
索引号 625259
分类号
(| 08 环境公报)
作者 朱良银、
出版社 北京 : 人民军医出版社, 1991.5
ISBN 7-80020-226-7
页数 228页 ; 19cm
价格 CNY3.80
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简介
注解 本丛书共16种・ 根据大锅菜的烹调特点，介绍了春、夏、秋、冬不同季节和不同任务时的大锅菜膳食调配原则和方法；介绍了大锅菜的选料、切配、投料火候，调味的要求与方法；并有四季大锅菜烹调方法范例等・