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名称 餐饮行政管理实务
索引号 F719/20007
分类号 F719
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 何强、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 1999
ISBN 7-5381-2922-7
页数 262页 : 照片及插图 ; 29cm
价格 CNY28
标签
简介
注解
书籍简介

《餐饮行政管理实务》中作者概括了餐饮行政管理的方方面面，如同我们这一行业的发展一样，我们也在不断地通过实践接受着新事物的改变，而作者在书中包含的是餐饮管理的最基本的原则和要求，这是所有实践的基础，同时这也是进行管理工作的优秀参考书。

书籍目录

1 开业筹备的系统设计
2 开业筹备途径
3 组织结构
4 概念设计
5 员工招聘
6 培训计划
7 营运操作标准
8 市场调查
9 操作细则
10 市场策略计划
11 推销计划
12 营业及成本预算
13 费用分析
14 成本分析
15 采购计划
16 存货量计划
17 模拟开业
18 日常操作
19 食品节
20 蜘蛛系统