本书分上、中、下篇三大部分，内容丰富，雅俗共赏，可使广大群众增长食物保健知识，从而学会科学饮食，促进身体健康；也可供食品、保健食品、医药卫生等各界有关科技人员阅读参考。

上篇 概论
第一章 中国古代用天然食物进行人体保健有悠久的历史和深厚的民族文化基础
第二章 天然食物与人体健康有哪些关系
第三章 天然食物为什么对人体有保健功能，它的物质基础是什么
中篇 各类天然食物的保健功能与应用
第一章 粮油类
第二章 果蔬类
第三章 畜、禽、蛋类
第四章 蛙、蚧、蛇、虫类及其天然产物
第五章 水产类
第六章 饮料、调料类
下篇 天然食物的人体保健应用