《蛋白质技术手册》是一本蛋白质研究实验方法的工具书。内容包括蛋白质分离纯化、蛋白质浓度测定、蛋白质溶液的浓缩、凝胶电泳、等电聚焦电泳、双向电泳、毛细管电泳、免疫印迹、层析技术、蛋白质晶体培养和蛋白质一级结构测定等。《蛋白质技术手册》介绍了这些方法的基本原理，重点在于每种方法的操作过程和经验总结，指出成败的关键、可能出现的问题及解决的方法。书后附有蛋白质研究的各种常用数据表。《蛋白质技术手册》可供生物化学、分子生物学、生物技术、医药卫生以及农、林、牧等方面有关的科研、教学与技术人员参考。

第一章 蛋白质分离的准备
1?1 引言
1?2 缓冲液
1?2?1 缓冲液的性质
1?2?2 缓冲液配制
1?2?3 浓度对缓冲液pH值的影响
1?2?4 某些缓冲液使用时的注意事项
1?2?5 防止缓冲液受污染
1?2?6 水的纯度
1?3 盐、金属离子和螯合剂
1?3?1 离子强度
1?3?2 二价阳离子
1?3?3 螯合剂
1?4 还原剂
1?4?1 总则
1?