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名称 食品微生物学
索引号 624161
分类号
(| 08 环境公报)
作者 贾英民、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3048-1
页数 367页 ; 20cm
价格 CNY26.00
标签 工具书、
简介
注解 高等职业教育教材
书籍简介

本书主要介绍和食品工业有关的微生物的种类、检验、应用,并着重介绍了在食品生产中各种微生物对产品品质的影响,及如何利用微生物开发食品.

书籍目录

第一章 绪论
第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能
第三章 微生物的营养
第四章 微生物的代谢
第五章 微生物的生长及其影响因素
第六章 微生物的遗传变异与菌种选育
第七章 发酵食品微生物
第八章 微生物与食品腐败变质
第九章 食品卫生微生物
第十章 微生物实验技术
附录 实验常用培养基
参考文献