大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 烹饪化学
名称 烹饪化学
索引号 625373
分类号
(| 08 环境公报)
作者 季鸿Ł̓、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2000
ISBN 7-5019-2841-X
页数 611页 ; 20cm
价格 CNY42.00
标签
简介
注解 高等职业教育教材 高等烹饪专业教材系列 10 Ł̓=[山(上)、昆](kun) 本书共分：基础化学和食品化学基础两部分，包括：溶液和胶体、化学平衡和酸碱理论、热化学和化学热力学简介、碳水化合物、蛋白质与核酸等内容。