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名称 贝雷：油脂化学与工艺学 : 第五版. 第二卷
索引号 623625
分类号
(| 08 环境公报)
作者 Hui Y.H. 主编、徐生庚 译、裘爱泳 译、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001.6
ISBN 7-5019-3105-4
页数 708页 ; 20cm
价格 CNY60.00
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简介
注解 本书分章详细讨论了ĐłĐø种植物油（卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油）。每章的前半部分包括基本科学和应用，如生物、化学、分析、健康和经济；每章的下半部分包括生产工艺和工程，如质量保证，包装和废物处理。