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名称 功能性乳制品
索引号 624574
分类号
(| 08 环境公报)
作者 郭本恒、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2972-6
页数 424页 ; 26cm
价格 精装
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简介
注解 有书目(第416-424页) 本书从肠道菌群和人体健康的角度介绍肠道有益菌和病原菌，着重介绍各类功能性乳制品如酸奶、类酸奶制品、LGG菌乳制品、双歧杆菌乳制品、干酪、细菌素及其应用、乳免疫活性物质及其制品，提供产品的研究开发与实用生产技术・
书籍目录

第一章 肠道菌群、免疫和人体健康
第二章 酸奶及类酸奶制品
第三章 双歧杆菌及其制品
第四章 LGG菌及其制品
第五章 发酵技术与干酪生产
第六章 细菌素及其应用
第七章 免疫活性物质及其制品