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名称 食品营养强化剂
索引号 624223
分类号
(| 08 环境公报)
作者 曹劲松、王晓琴、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3421-5
页数 456页 ; 19cm
价格 CNY30.00
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简介
注解 本书除介绍我国批准使用的常见营养强化剂和部分天然来源的营养强化剂外，还介绍了食品营养强化基本原理、食品的强化工艺以及营养强化补剂的配方设计原理・
书籍目录

第一章 概论
第一节 食品营养强化的涵义与营养强化剂的分类
……
第二章 食品营养强化的基本原理与依据
第一节 人体容易缺乏的营养素
……
第三章 常用的食品营养强化剂
第一节 食品营养强化剂使用卫生标准实施细则
……
第四章 食品的营养强化技术
第一节 食品营养强化的基本原则和技术难题
……
第五章 天然营养强化剂
第一节 天然蛋白质强化剂
……
第六章 营养强化补剂
第一节 营养强化补剂的设计原理
……
主要参考文献
附录