本书是化学工业出版社组织出版的第二批“高新技术科普丛书”之一。本书简要介绍了转基因技术的基本原理，着重阐述转基因食品目前的发展状况和未来的发展方向，对人类生活造成的深远影响，具体的转基因食品的性状和生产情况，转基因食品的安全问题及管理办法。
本书深入浅出地介绍了转基因技术基本知识和实际应用，以及敏感的安全性问题。可供农业、食品行业、对外贸易、生物技术、生态环境等部门的工程技术人员、管理人员及政策制定人员使用，也可作为大专院校师生的参考书。

第1章 绪论
1 转基因食品的定义和分类
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第2章 转基因技术的基本理论
1 转基因植物
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第3章 转基因食品的检测和分析
1 转基因阳性个体的分子鉴定
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第4章 基因工程在食品工业中的应用
1 基础性食品原料
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第5章 转基因食品的安全性评价与展望
1 实质等同性原则与安全性评价的主要内容
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附录一 农业转基因生物安全管理条例
附录二 新资源食品卫生管理办法
附录三 生物工程技术名词
参考文献