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名称 薯类加工
索引号 624451
分类号
(| 08 环境公报)
作者 秦波涛、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2996-3
页数 156页 ; 20cm
价格 CNY12.00
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简介
注解 本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯等的加工及深加工技术，如淀粉、变性淀粉、淀粉制品及近30种薯类食品－－薯干、薯脯、薯酱、薯片、糕点及酒等的生产技术・
书籍简介

本书主要介绍山楂优良品种的选育；山楂的栽培、采收与简易贮藏方法；原料加工的适性；山楂制品的加工工艺和设备；产品质量标准；山楂主要化学成分及其检测方法。重点介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。