大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 粉丝加工
名称 粉丝加工
索引号 624483
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张聚茂、迟献、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2996-3
页数 115页 ; 20cm
价格 CNY12.00
标签
简介
注解 本书较详细地介绍了粉丝生产的有关技术和粉丝生产的主要设备・共分概述、绿豆的浸泡、酸浆、淀粉提取、粉丝成型、综合利用等八章・
书籍简介

本书主要介绍山楂优良品种的选育；山楂的栽培、采收与简易贮藏方法；原料加工的适性；山楂制品的加工工艺和设备；产品质量标准；山楂主要化学成分及其检测方法。重点介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。