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名称 大豆制品加工技术
索引号 624444
分类号
(| 08 环境公报)
作者 仇农学、李建科、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2000 2002重印
ISBN 7-5019-3380-4
页数 130页 ; 21cm
价格 CNY12.00
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简介
注解 国家“九五”重点图书 轻工科技兴农 本书以通俗的语言，对大豆和多种大豆制品的实用加工技术给以比较详细的介绍・内容涉及大豆制品的概念与分类、大豆蛋白质的基本知识、发酵大豆制品加工技术等・