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名称 新版冰淇淋配方
索引号 624891
分类号
(| 08 环境公报)
作者 蔡云升、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3246-8
页数 335页 ; 21cm
价格 CNY16.00
标签
简介
注解
书籍目录

第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和辅料
第三章 冰淇淋生产基本原理
第四章 冰淇淋生产工艺与配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生产工艺与配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生产工艺与配方
第七章 冰霜、食用冰生产工艺与配方
第八章 冰淇淋的检验与杀菌方法
附录 中华人民共和国行业标准
参考文献