大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 功能性食品学
名称 功能性食品学
索引号 624493
分类号
(| 08 环境公报)
作者 郑建仙、
出版社 北京 : 轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3711-7
页数 11, 270页 : 图 ; 21cm
价格 CNY20.00
标签
简介
注解 并列题名取自附加题名页 有书目 (第270页)
书籍简介

功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。 本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性，系当前国内有关功能性食品专著之一，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。

书籍目录

第一章 绪论
第二章 功能性食品化学和营养学
第三章 功能性食品评价学
第四章 功能性食品的开发原理
第五章 功能性食品工程学
附录 功能性食品企业悲欢录
参考文献