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名称 新版乳制品配方
索引号 624572
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张列兵、吕加平、
出版社 北京 : 轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3705-2
页数 342页 : 图 ; 21cm
价格 CNY22.00
标签 吃、饮食、
简介
注解 其他题名：乳制品配方 有书目 (第342页) 本书共гг章・内容包括：牛乳的成分及性质、消毒牛乳、花色牛乳、发酵乳制品、干酪、乳清的加工、奶粉、炼乳、奶油和稀奶油、干酪素、传统乳制品等・
书籍简介

《新版乳制品配方》介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。