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名称 食品工程原理
索引号 624080
分类号
(| 08 环境公报)
作者 周巍、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3718-4
页数 490页 : 图 ; 21cm
价格 CNY30.00
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简介
注解 高等职业教育教材 有书目 (第490页) 本书主要介绍食品加工过程中流体输送、传热、冷冻、干燥等单元操作中的基本原理。书后还附有各种实验。