大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 珍禽野味食品加工工艺与配方
名称 珍禽野味食品加工工艺与配方
索引号 624636
分类号
(| 08 环境公报)
作者 马美湖、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2002
ISBN 7-5023-4020-3
页数 270页 ; 20cm
价格 CNY13.00
标签
简介
注解 有书目 (第269-270页) 本书在国内首次介绍了鸭、鹅、鹌鹑等特种珍禽的加工工艺与配方。
书籍目录

第一章 珍禽的屠宰初加工技术
第二章 珍禽肉的保鲜与贮藏技术
第三章 珍禽腌腊制品加工技术
第四章 珍禽干制品的加工技术
第五章 珍禽酱卤制品加工技术
第六章 真空软包装乌骨鸡
第七章 珍禽肠类制品加工技术
第八章 珍禽烧烤制品加工技术
第九章 珍禽油炸制品加工技术
第十章 珍禽罐头制品加工技术
第十一章 鸵鸟的加工与利用
第十二章 西式珍禽肉产品
第十三章 其他珍禽产品加工技术
主要参考文献