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名称 食品营养与健康
索引号 R151/20032
分类号 R151
R151(营养学)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 易美华、
出版社 北京 : 中国加工业出版社, 2000
ISBN 7-5019-2776-6
页数 3,252页 ; 26cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 高等学校专业教材 有书目(第251-252页) 本书第一篇讲述人体的营养学原理，即从人体的主要化学组成、人体的物质代谢、物质平衡出发，阐述人体需要的能量与营养素；第二篇食品卫生与健康，阐述食品安全性、食物污染、食物中毒、怎样预防食物腐败变质、怎样进行食品选购和饮食宜忌；第三篇食品营养学的应用，介绍营养失调与疾病，营养与抗衰老，营养与美容，种类食品的营养与保健，特定人群的合理营养，中国居民膳食指南，科学烹调与保健食品・