大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 焙烤工业实用手册
名称 焙烤工业实用手册
索引号 624416
分类号
(| 08 环境公报)
作者 刘江汉、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3830-X
页数 11, 829页 : 图 ; 26cm
价格 精装
标签 工具书、科技、
简介
注解 有书目 (第828-829页) 本书主要介绍焙烤食品的原辅材料、常用添加剂、焙烤食品的基本工艺以及焙烤机械与设备、产品质量标准与检验、工厂设计及相关技术标准，并就面包、蛋糕、饼干、方便面、月饼、挤压膨化食品等具体品种介绍了不同的加工 方法及设备选型・
书籍简介

焙烤工业实用手册，ISBN：9787501938308，作者：刘江汉主编