大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 食用豆类加工与利用
名称 食用豆类加工与利用
索引号 624437
分类号
(| 08 环境公报)
作者 周显青、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2003
ISBN 7-5025-4079-2
页数 318页 : 图 ; 21cm
价格 CNY26.00
标签
简介
注解 有书目 (第317-318页) 食用豆类作物资源丰富、品种繁多, 既可直接食用又可作为工业原料, 具有广阔的发展前景・本书全面系统介绍了食用豆类作物主产品及副产品的利用和综合开发, 并结合国情介绍了食用豆类淀粉蛋白质及食品加工与利用的新工艺、新设备・本书内容翔实, 叙述简洁明确, 突出了实用性, 既具有一定的理论水准, 又具有较高的实用价值・