食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的一个领域，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高、生活节奏的加快以及消费观念和消费方式的改变，人们对饮食消费的要求是食品安全、卫生，无毒，营养丰富；要求食品食用方便，品种多样，色、香、味俱佳，满足不同人群的消费需求。 本书的目的是使广大消费者全面和深入地了解食品添加剂在食品工业中的地位和作用。促进我国食品添

第一章 食品添加剂概述 第二章 防腐剂 第三章 抗氧化剂 第四章 着色剂、护色剂、漂白剂 第五章 调味剂和增香剂 第六章 品质改良剂 第七章 营养强化剂 主要参考文献