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名称 粮油食品微生物学
索引号 624163
分类号
(| 08 环境公报)
作者 蔡静平、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3630-7
页数 405页 : 图 ; 26cm
价格 CNY55.00
标签 微生物、
简介
注解 有书目 本书包括了与食品相关的微生物学基础，如食品中主要微生物类群的形态、营养与培养、代谢、遗传、生长等内容；对食品微生物学研究的主要方向，包括微生物引起的食品变质、食品的防腐保鲜、微生物与食品的安全性、微生物在食品工业中的应用、食品微生物检测技术等，本书作了较为系统、详细的介绍・本书还对粮食中微生物的活动规律，粮食的防霉保鲜作了适当篇幅的介绍・ 读者对象：高等学校食品相关专业师生
书籍简介

粮油食品微生物学，ISBN：9787501936304，作者：蔡静平主编