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名称 食品科学与工程概论
索引号 TS201/20051
分类号 TS201
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 德力格尔桑、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2002
ISBN 7-109-07625-3
页数 462页 : 图 ; 26cm
价格 CNY41.20
标签 学习、
简介
注解 高等农林院校十五规划教材 全国高等农业院校教学指导委员会审定 有书目 (第461-462页)
书籍简介

《食品科学与工程概论》内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。