《保健食品》切合读者对保健食品知识的需求，详细介绍了保健食品的发展概况，保健食品的主要功效成分、生理功能及在食品中的应用，保健食品的原料及功能评价，还介绍了保健食品的新工艺、新技术。《保健食品》内容很适合注重生活保健的读者。其作为高等院校、职业学校的教材，适应面也较广。实用的保健食品知识会让读者在选用保健食品时更有把握，更有信心。