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名称 新版糖果巧克力配方
索引号 624535
分类号
(| 08 环境公报)
作者 蔡云升、张文治、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3619-6
页数 487页 ; 21cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目
书籍简介

本书共分四章：第一章原辅材料，除了介绍传统的原辅材料外，增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料，以及各种胶体等内容。