《动物产品卫生检验》主要内容简介：动物产品是人类赖以生存的重要物质基础。如肉、蛋、奶等动物产品是人类食物构成的重要组成部分，皮、毛等产品是人类生活日用品的重要原材料。总之，人类吃、穿、用都离不开动物产品。无病、无害、无残留毒的动物产品和健康的伴侣动物是人类所期望的。社会越发达，经济越发展，社会文明程度越高，人类对动物产品的依赖性越强，同时对动物产品的质量要求也越高。