大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 园艺产品加工学
名称 园艺产品加工学
索引号 624297
分类号
(| 08 环境公报)
作者 林亲录、邓放明、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2003
ISBN 7-109-08139-7
页数 279页 : 图 ; 26cm
价格 CNY28.00
标签 家庭园艺、
简介
注解 有书目 (第279页） 全书共分11个章节，第一章园艺食品的化学成分与加工原料的预处理、第二章园艺食品微度加工、第三章罐藏食品加工、第四章饮料加工、第五章糖制品加工、第六章园艺产品干制加工、第七章酱腌菜加工、第八章食品速冻技术、第九章果酒酿造、第十章果醋加工、第十一章副产物综合利用・
书籍简介

园艺产品加工是食品科学知识技术体系中的重要组成部分，它包括果品、蔬菜、茶叶和花卉等方面的加工工艺和技术。本教材讲述了园艺食品的化学成分与加工原料的预处理；园艺食品微度加工；食品速冻技术、果酒酿造等。