本书系统地阐述了酒精高效生产、污染防治及清洁生产的技术。全书共分十章。在介绍酒精的性质、用途，淀粉质原料和糖蜜原料生产酒精的工艺过程以及无水酒精生产技术的同时，突出了酒精生产的新技术、生产副产品的回收利用方法、酒精糟液治理和清洁生产等相关技术，并编入了酒精生产效益提高对策与酒精生产分析检验两章。全书内容详实，覆盖面大，突出了酒精生产工艺中的高效、清洁的新特点，并注重解决生产中的实际问题，实用性是本书最大的特色。