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名称 现代食品安全科学
索引号 TS207.7/20032
分类号 TS207.7
TS207.7(食品质量控制与保证)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 吴永宁、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2003
ISBN 7-5025-4123-3
页数 618页 : 图 ; 26cm
价格 CNY90.00
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简介
注解 并列题名取自封面 有书目和索引 本书全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重点是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其控制措施，包括危害分析与关键控制点体系（Đ€ĐℓĐ©Đ©Đ₂）・本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害，还重点介绍食品安全领域新的热点问题的现状、产生原因、危害、防治要点，特别突出地介绍了利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标，以作为手册供查询使用・